イギリス
カナダ政府によると、COVID-19の大流行により新規事業創出が急増し、2020年には1,100以上の新規事業が設立された。
「中小企業委員会は声明の中で、「これらの企業の多くは、従来の中小企業とは異なっていた。「パンデミック（世界的大流行）がオンライン商取引を推進したため、これらの新規企業は主に無店舗のオンライン小売部門に集中した。若い起業家たちは、地域社会に貢献する事業や製品を開発する起業家精神に軸足を移すことで、厳しい雇用市場に対処した。
ケイト・ベーシックは、2020年に職を辞して起業した人々の一人である。
2020年、ベーシックはビスケット帝国「Boxed Cookies」を設立した。しかし、会社を立ち上げてから2カ月も経たないうちに、ベーシックは公衆衛生上の苦情を受け、自宅のキッチンでクッキーを焼いたことを罰せられた。
起業家はTikTokのビデオで、「起業したばかりの頃、誰かが私を公衆衛生局に通報しましたが、私はあきらめる代わりに、認可を受けたパン屋を作りました」と語った。
ベーシックは、自宅のキッチンでクッキーを焼くことがルール違反だとは知らなかったと語ったが、起業家はこう明かした：「攻撃されたと感じました。キッチンの床で泣きながら、”どうしたらいいのかわからない “と思ったのを覚えています」。
“私には資格もお金もなかったし、大きな動きをするほどの支持者もほとんどいなかった “と彼女は続けた。「このままでは終われないと思ったの。あきらめたくても、続けるために何かを考えなければならないと思ったの” と彼女は続けた。
「そうして、どん底のどん底から、私の小さなパン屋が生まれたのです」とベーシックは語り、地下室に300平方フィートのキッチンを作る間、「ストレスと不安」に満ちた3ヶ月を過ごしたと説明した。
イギリス カナダで手作り商品を一般に販売する
2021年、一般消費者への食品販売に関する規制が大幅に変更された。これまでは、一般消費者向けの食品はすべて、認定を受けた業務用厨房で調理することが義務付けられていた。
しかし、カナダ中小企業省（Ministry of Small Business and Red Tape Reduction in Canada）は、業務用厨房やレストランに適用される基準を緩和した上で、家庭用厨房で調理された限定品目の食品を販売できるようにすることを目的とした新しいガイドラインを導入した。
この取り組みは、COVID-19の大流行がもたらす困難の中で、小規模事業者を支援するために実施された。健康保護促進法（HPPA）および食品施設規制（FPR）に従い、”時間・温度管理 “を必要としない “低リスク “で危険性のない食品を調理・販売することが認められるようになった。
新たに許可された品目には、ほとんどのパンや饅頭、様々な焼き菓子、チョコレート、ハードキャンディー、ピクルス、ジャム、ジャム、グラノーラ、トレイルミックス、ブラウニー、マフィン、クッキー、コーヒー豆、茶葉など、様々な製品が含まれる。
レストランに課される厳しい規制とは対照的に、新しい家庭的食品事業のガイドラインはそれほど厳しくない。例えば、これらのビジネスでは、手洗い専用に指定された別のシンクを設置することは義務付けられておらず、業務用食器洗浄の要件を遵守することは免除されている。
さらに、家庭用食品事業者は、レストランの厨房や商業用食品事業の従業員に通常義務付けられている、食品取扱者の訓練と認証の対象とはならない。
イギリス “私に起こった最高に最悪なこと”
ベーシックは現在、Boxed Cookiesを経営し、地下のベーカリーで甘い商品を焼いている。それは「私を通報してくれた1人のおかげです」と起業家は付け加えた。”私にとって最高の最悪な出来事でした”」と起業家は付け加えた。
カナダのオンタリオ州ナイアガラを拠点とするBoxed Cookies社は、子供の頃のスナックやお気に入りのお菓子をクッキー生地と組み合わせ、パーソナライズされたクッキーを作っている。
ボックスド・クッキーズは、塩味と甘味を巧みにブレンドしたユニークでグルメな味で、近隣の評判を呼んでいる。
クッキーの詰め合わせボックスは30ドルで、同ブランドの人気フレーバーが楽しめる。一番人気のフレーバーは、キャラミルククランチ、チョコレートスモレオス、ファンフェティダンカルー、レモンチーズケーキ、リーズスワール、塩キャラメルエスプレッソなど。
クッキーは有料（5ドル）で配達されるか、無料で受け取ることができる。
満足した顧客の一人であるコルトンは、彼の経験を共有した：「ケイトが考案するフレーバーはどれもユニークで、いつも次の注文が待ち遠しくなります。クッキーは素晴らしく、カスタマーサービスも一流です。本当にグルメなクッキーは、Boxed Cookiesを食べるまで体験したことがないでしょう。信じてください、きっと虜になりますよ。”
もう一人のリピーター、ブラッドはこう書いています！柔らかくて、魅惑的で、ノスタルジアが詰まっています。注文するのを止められません！”
