Buffy Serna

アメリカ 別の検索をお試しください 公開 2023年11月25日 06:09AM ET更新 11月 25, 2023 01:46PM ET5/5© Reuters.米ニューヨークのソーホー地区にある「ピッコラ・クチーナ」の厨房で働くシェフのダヴィデ・サンナ氏（2023年11月22日撮影）。REUTERS/Brendan McDermid2/5アントネッラ・チネッリ著 ローマ（ロイター通信） - サルデーニャで育った多くの若者と同じように、ダヴィデ・サンナはイタリア料理が大好きで、シェフとして成功したいと考えていた。しかし、そのためにはニューヨークに移らなければならなかった。 サンナは19歳から4年間、地中海の島と北イタリアの厨房で働いていた。しかし、週60時間の労働で手取りはせいぜい月1800ユーロ（1963.26ドル）。夏の繁忙期には2カ月間、休みなく毎日ストーブの前に立つこともあった。 そんな時、仲間のシェフがニューヨークで料理人を探しているレストラン経営者と連絡を取ってくれた。彼は一も二もなく引き受けた。 この1年間、25歳の彼は、デザイナー・ブティックや高級アート・ギャラリーが立ち並ぶマンハッタンの華やかなソーホー地区にあるイタリアン・レストラン、ピッコラ・クチーナで料理をしている。ニューヨークでは、週50時間労働で月7000ドルを稼ぐことができる。 ここでは正規の契約があり、"ブラック "と呼ばれるものは何もない」とサンナは、無申告労働を意味するイタリア語のスラングを使って言った。「そして、1分でも余分に働けば、その分の賃金が支払われる。イタリアではそんなことはない」。 イタリアの料理は世界的に有名だが、才能ある若手シェフの多くは、自国でのキャリアアップを望みながら、低賃金、労働者保護の欠如、乏しい将来性に挫折している。25年前の欧州単一通貨発足以来、イタリアはユーロ圏で最も経済が低迷している。...